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课程
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D1

认知材料与工具以及应用技巧

学习内容品种

第一阶段

1.英式调酒与日式调酒及美式调酒的区别理论讲解；
2.酒的定义与乙醇的物理性质理论讲解；

3.酒精度数的表示方法与酿酒原理的理论讲解；
4.酒的搭配分类与酒精含量的分类的讲解与识别；

5.鸡尾酒辅料（预调酒、汽水、果汁、糖浆）的讲解与介绍；

6.啤酒的产地、酿造工艺、分类、与饮用和服务讲解；

7.六大基酒之金酒（GIN）的分类、及生产工艺与特点的讲解，产地介绍；

8.六大基酒之伏特加（VODKA）的原料、特点与类型，产地的介绍；

9.六大基酒之龙舌兰（TEQUILA）分类与等级和产地的介绍
10.六大基酒之朗姆（RUM）的分类与产地理论讲解；

11.六大基酒之威士忌（WHISKEY）苏格兰威士忌的种类与特点介绍，美国威士忌的分类与爱尔兰威士忌的讲解，加拿大威士忌的理论讲解；

12.六大基酒之白兰地（BRANDY）讲解历史、酿制过程与年限标识；

13.利口酒的种类介绍与识别;
14.红酒级别讲解，存酒、醒酒、过酒、品酒的步骤与常识讲解；

15.调酒的常识、概念、由来的理论讲解；
16.鸡尾酒杯具的介绍、选用、与认识的理论讲解；

17.调酒师的基本职业要求、素质要求、能力特征的介绍；
18.调酒器具与设备的认识、运用、选购；

19.酒吧、咖啡厅、水吧、开吧流程，收吧流程的讲解；
20.盘点、管理制度、成本控制与吧台的管理；

21.酒吧开店的环境设计与人事安排及运营管理的分析与介绍，制度的建立，营销管理等等；

22.菜单内容设计与分析，设备及原材料分析，采购的理论讲解；

学员作品

流行稍纵即逝，还好经典永存

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D2

实操篇

学习内容品种

第二阶段

1．英国金酒，制作金汤力、螺丝钻等鸡尾酒；
2．欧美伏特加酒，制作螺丝刀、盐狗等鸡尾酒；
3．墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等鸡尾酒，
4．加勒比海朗姆酒酒，制作自由古巴、莫吉托等鸡尾酒；

5．苏格兰单一麦芽威士忌酒，制作成士忌苏打、教父等鸡尾酒；
6．美国、加拿大、爱尔兰、日本等国家威士忌酒，制作威士忌托蒂等鸡尾酒；
7．法国白兰地酒，制作白兰地热托蒂鸡尾酒；

8．餐前、开胃酒，燃烧法国茴香酒，餐后、利乔酒，制作百利甜兑和牛奶；
9．冰球、冰心、异形冰的制作，鸡尾酒装饰的制作；
10．引导学员学习鸡尾酒故事由来与历史；

学员作品

掌握时尚&热卖新品

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D3

实操篇

学习内容品种

第三阶段

1．血腥玛丽、金菲士、曼哈顿、亚历山大、干马提尼、海岸、特基拉日出、吉普森、红粉佳人、曼哈顿、等调制技术；

2．环游世界、侧车、螺丝钻、长岛冰茶、轰炸机、自由古巴、汤姆可林、珊瑚礁、琴蕾、卡萨布兰卡、等调制技术；

3．咸狗、干马天利、林堡坚尼、哈维撞墙、蓝鸟、黄金梦、教父、古典、浪漫鸡尾酒、奥林匹克等调制技术；

4．玛格丽特、新加坡司令、银菲士、黑俄罗斯、金菲斯、青草蜢、秀兰邓波儿、威士忌酸等调制技术；
鸡尾酒创意、鸡尾酒塔、渐变彩虹鸡尾酒的制作；

学员作品

蜕变从这里开始

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D4

赠送课程：精品咖啡制作

学习内容品种

第四阶段

1.讲解咖啡豆的处理方式，世界各国咖啡豆的特性、品鉴与分析，咖啡成分与品味咖啡，咖啡香味的感官评估方法与分析，意式咖啡与纯品咖啡的区别、特点等；

2.咖啡出品相关设备及器具的基础认识和对应关系，咖啡设备与物料的咨询服务，咖啡烘焙与咖啡研磨及咖啡制作之间相互的对应关系；

3.法式马天尼的创意制作（日本水晶鞋马天尼、清酒马天尼、莲花马天尼、果味马天尼、蛋糕马天尼、咖啡马天尼等等）；
4.纯品冰咖啡（曼特宁、炭烧、巴西、哥伦比亚、摩卡、蓝山）等制作；

5.意大利花式热咖啡（意式摩卡、拿铁、维也纳咖啡、玛琪雅朵抹茶拿铁、风味跳舞拿铁、摩卡奇诺、美式淡咖啡、薰衣草卡布奇诺的制作培训与练习；
6.纯品鸡尾酒咖啡（君度咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、贵夫人咖啡、柏丽丝奶油咖啡）的制作培训与练习；

学员作品

付出就有回报

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D5

课程赠送：西餐甜品

学习内容品种

第五阶段

1.酒吧沙拉牛排（田园沙拉，德式土豆沙拉，凯撒沙拉、新鲜水果沙拉、法式羊排、菲力牛排、T骨牛排）；
2.披萨的制作（夏威夷风情披萨，海鲜披萨，水果披萨，培根鸡肉披萨）；

3.意大利面的制作（肉酱意大利面、奶油培根意大利面、海鲜焗管型粉；
4.小吃（火腿奶酪三明治，牛肉汉堡、洋葱圈、鸡翅、薯条、蒜香面包）；
5.甜点类（提拉米苏、草莓慕斯、美式乳络、巧克力布朗尼）；

6.花式果盘创意（水果雕花、西瓜皮草花、水果创意、水果搭配、豪华果盘制作）；

学员作品

梦想实现很美

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D6

赠送课程：特色饮品

学习内容品种

第六阶段

1．夏季果味苏打（柠檬苏打、菠萝苏打、苹果苏打、彩色风味苏打、西瓜苏打、薄荷苏打、咖啡苏打、蔓越莓苏打）；

2．特调冰饮/无酒精式鸡尾酒（红色情深、椰林飘香、夏日飘雪、紫罗兰、青苹果乐园、甜蜜蜜）；

3．鲜榨果汁（苹果汁、柠檬汁、柳橙汁、西瓜子、芒果汁）

4．保健养生果茶（巴黎香榭、黑森林、新鲜水果茶、雪梨菊花茶、枸杞红枣茶、桂圆红枣茶、芦荟养生茶、红糖生姜茶、）；

5．奶昔类：鲜果奶昔（木瓜奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔）；

6．冰沙雪葩类（柚子冰沙、芒果冰沙、草莓冰沙、生姜冰沙、红枣冰沙、摩卡冰沙、木瓜雪葩、香蕉雪葩、芒果雪葩、红豆绵绵冰、蓝莓鲜果泥）绵绵冰制作指导；

7．水果西米露的制作技术(芒果西米露、西瓜西米露、香蕉西米露、木瓜西米露）；

8.海盐奶盖红茶，海盐奶盖绿茶，慕斯奶盖红茶，慕斯奶盖绿茶，奶盖抹茶，慕斯奶盖抹茶等；
9.鸡尾酒果冻布丁制作、酸奶布丁、巧克力布丁、芒果布丁；

10.水果西米露的制作技术(芒果西米露、西瓜西米露、香蕉西米露、木瓜西米露）；

11．奶茶类（原味奶茶、木瓜奶茶、香草奶茶、哈密瓜奶茶、巧克力奶茶）；

12．海盐奶盖红茶，海盐奶盖绿茶，慕斯奶盖红茶，慕斯奶盖绿茶，奶盖抹茶，慕斯奶盖抹茶等；

学员作品

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好的环境，是成功的开始

创·业·案·例

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我是一位宝妈，拥有幸福的家庭，可爱的宝宝，为了给宝宝带来更好的教育物质环境，我选择创业。

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一直都非常喜欢做蛋糕西点烘焙，16年到京麦缘学习了西点创业班，踏出创业第一步。

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甜品，咖啡，意见休闲甜品咖啡屋，一直是我儿时的梦想，现在终于成真...

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经过多年的努力，拥有了一家自己的bakery，梦想成真。

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我叫甜甜，17年在京麦缘学习，现在拥有自己的小私房店。

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