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课程
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D1

西餐的种类

学习内容品种

第一阶段

1、西餐厅创业，经营管理与就业指导西餐用餐礼仪，服务礼仪西餐设备器具的认识与选择标准西餐原料知识，营养膳食与搭配；

2、意式认识搭配及制作：意式菜肴的特点是，原汁原味，以味浓著称。烹饪注重炸，熏等。以炒，煎，炸，烩方法见长；

3、法式认识搭配及制作：法式选料广泛，如鹅肝，蜗牛等。加工精细，烹调讲究，法式菜肴还讲究半熟或者生食，多用酒来调味；

4、德式认识搭配及制作：德国人对饮食并不讲究，喜欢吃，水果，蔬菜，奶酪，香肠，土豆等自助就是德国人发明的；

5、美式的认识搭配及制作：美国人对饮食要求并不高，只要营养快捷，讲究原汁原味，但对肉质的要求很高，只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁；

6、英式的认识搭配及制作：简洁与礼仪并重，英式菜肴的特点，油少，清淡。调味时较少用酒，烹调讲究鲜嫩，口味清淡；

学员作品

用作品说话

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D2

西餐种类介绍

学习内容品种

第二阶段

1、小吃头盘：咖喱牛肉酥皮饺，秘制红烧鸡翅卡丽娜大虾意大利芝士米球，熏三文鱼配奶油蘑菇、黄金海鲜面包盒，开胃小吃拼盘，法式大虾杯，意大利芝士米球等制作；

2、沙拉的做法：田园沙拉千岛汁，蔬菜沙拉油醋汁，德式土豆沙拉，日式土豆沙拉，阳光沙拉，金枪鱼沙拉，水果沙拉，酸奶水果捞，果汁水果捞，苹果芹菜沙拉，酒店厨师沙拉等制作；

3、意大利面：番茄意大利面，肉酱意大利面，肉酱螺丝面，肉酱蝴蝶面，奶油培根意大利面，黑胡椒牛肉意大利面，海鲜焗管型粉，海鲜贝壳面，大虾烩黄面，白汁焗管型粉等制作；

4、照烧鳕鱼，罗勒焗三文鱼，煎鲷鱼配黄油柠檬汁，香辣烤龙利鱼等制作；
5、精品西餐：非洲鸡扒，法式羊排，焗蜗牛，芝士焗生蚝，红酒烩牛肉，爱尔兰烩羊肉等制作；

学员作品

掌握时尚&热卖新品

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D3

西餐系列产品

学习内容品种

第三阶段

1．西餐冷菜酱汁的制作：蛋黄酱，凯撒汁，红酒油醋汁，黑醋汁，白葡萄酒醋汁，千岛酱，法汁，它它汁；

2．西餐热菜酱汁的制作：烧汁，黑胡椒汁，菌菇汁，红酒汁，黄油柠檬汁，荷兰汁，泰式咖喱汁，日式咖喱汁等；

3．西餐汤类的制作：法式洋葱汤，罗宋汤，南瓜奶油汤，意大利蔬菜汤，海鲜周打汤，奶油玉米浓汤，菠菜茸汤等；

4、法式铁板烧：私家牛扒，法式小羊排，奶油大明虾，法式鹅肝配苹果汁，法式煎鳕鱼，香煎鸭胸配蓝莓汁等；

学员作品

蜕变从这里开始

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D4

系列产品制作

学习内容品种

第四阶段

1、中式快餐的认识搭配及制作：红烧肉配青菜，排骨饭，鸡块顿土豆，鱼香肉丝等等；

2、精品西餐牛扒的多种做法及红酒搭配，煎牛小排配薯条，香煎牛柳配洋葱土豆，雪花牛肉配土豆泥，T骨牛排配薯柱，西冷牛排等；

3、披萨酱的制作：夏威夷风情披萨，特色海鲜披萨，什锦水果披萨，培根鸡肉披萨，健康披萨，威尼斯火腿蘑菇披萨，美式土豆培根披萨，香辣肠披萨；

4、汉堡西式简餐，法式三明治，公司三明治，火腿奶酪三明治，牛肉汉堡配薯条，芝士汉堡配薯条，鸡肉汉堡配薯条等；

5．特色小吃的制作：炸鸡排、鸡翅、鸡米花、上校鸡块、薯条、骨肉相连、鸡肉串、牛肉串、金针菇培根卷等；

学员作品

付出就有回报

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D5

赠送课程之：精选日本寿司料理

学习内容品种

第五阶段

1、各种寿司的制作方法与动手操作，掌握卷帘寿司，大小手卷寿司，军舰寿司，手握寿司，压模寿司种类达20余类以上，可衍生品种百余种；

2、蟹棒火腿青瓜手卷，肉松加州卷寿司，火腿蛋黄卷寿司，三文鱼手握寿司，日式甜虾手握卷，八爪鱼手握卷，鱼子军舰寿司，三文鱼刺身，金枪鱼寿司，刺身拼盘等；

学员作品

梦想实现很美

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D6

赠送课程之：面包甜品

学习内容品种

第六阶段

1．慕斯芝士小西点烘焙：蓝莓蛋糕、黑森林蛋糕、布朗尼蛋糕、红丝绒蛋糕、水果杯，法式焦糖布丁，牛奶巧克力红酒洋梨塔，奶油毛毛虫，精品甜甜圈；

2．法式面包系列：全麦面包，牛角面包，芝士可颂，丹麦面包，法式麦慧贝果，全麦吐司，丹麦牛角，奶油面包，汉堡包，手撕包，脆皮面包棒，热狗包等；

3．精致港式甜品的制作：荔茸西米布甸，榴莲班戟，芒果班戟，椰汁紫米软糕，椰汁马豆糕，红豆西米露等；

4．蛋挞系列：葡式蛋挞，果味蛋挞，豆沙蛋挞，水果蛋挞等；
5、饼干系列：手指饼干，玫瑰鲜花曲奇饼，可可曲奇饼等；

学员作品

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D7

赠送课程之：水吧饮品

学习内容品种

第七阶段

1．精品咖啡店面产品：拿铁咖啡、美式黑咖啡，摩卡奇诺、摩卡咖啡、康宝蓝咖啡，意式冰咖啡，比利时皇家咖啡，蜂蜜拿铁咖啡，香草卡布奇诺，奥利奥咖啡；

2．调酒的认识及种类制作：短饮类鸡尾酒（天使之吻、金色黎明、蓝色玛格丽特、威士忌酸）长饮类鸡尾酒（螺丝刀、金汤力、自由古巴、长岛冰茶、琪琪）；

4．养生茶果饮水吧产品花茶系列：新鲜水果茶、蜂蜜奶茶，姜母奶茶，乌龙奶茶，炭烧奶茶,经典橙汁，芒果汁,慕斯奶盖绿茶，奶盖抹茶等；

学员作品

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我是一位宝妈，拥有幸福的家庭，可爱的宝宝，为了给宝宝带来更好的教育物质环境，我选择创业。

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麦穗烘焙

一直都非常喜欢做蛋糕西点烘焙，16年到京麦缘学习了西点创业班，踏出创业第一步。

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经过多年的努力，拥有了一家自己的bakery，梦想成真。

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我叫甜甜，17年在京麦缘学习，现在拥有自己的小私房店。

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