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课程
安排

D1

咖啡基础知识及材料认识

学习内容品种

第一阶段

1.讲解咖啡起源及发展史。
2.讲解咖啡豆的处理方式。

3.讲解咖啡树的品种与初步认识。
4.咖啡在世界各国及在中国的传播。

5.世界各国的咖啡文化。
6.世界各国咖啡豆的特性、品鉴与分析。

7.咖啡成分与品味咖啡。
8.咖啡香味的感官评估方法与分析。

9.意式咖啡与纯品咖啡的区别、特点等。
10.咖啡烘焙与咖啡研磨及咖啡制作之间相互的对应关系。

11.咖啡烘焙对咖啡成品的影响。
12.咖啡研磨对咖啡成品方式的影响。

13.咖啡出品相关设备及器具的基础认识和对应关系。
14.咖啡设备与物料的咨询服务。

15.咖啡厅前期筹备的选址、定位、调研等基础知识讲解。
16.咖啡厅运营管理制度、流程的讲解。

17.咖啡厅营销管理的基础知识与流程。

学员作品

蜕变从这里开始

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D2

咖啡技术实练

学习内容品种

第二阶段

1.咖啡杯测。
2.精品咖啡认知操作。

3.掌握意式咖啡发泡（冰奶沫/热奶沫）技术。
4.意式咖啡制作指导（制作标准、制作流程、注意事项等）。

5.虹吸式咖啡制作参数与流程及出品技巧。
6.卡布奇诺咖啡拉花的基本认识与操作。

7.卡布奇诺咖啡印花、划花的基本认识与操作。
8.冰咖啡的制作实操基础知识。

9.意大利花式冰咖啡（风味冰淇淋咖啡、冰摩卡、冰沙咖啡、红酒冰咖啡、苏打冰咖啡、汤丽冰咖啡、拿铁冰咖啡、冰卡布、浓缩冰咖啡、美式冰咖啡、蜂蜜冰咖啡）的制作培训与练习。
10.意大利花式热咖啡（意式摩卡、咖啡拿铁、维也纳咖啡、玛琪雅朵、抹茶拿铁、风味跳舞拿铁、摩卡奇诺、焦糖奶沫、美式淡咖啡、薰衣草卡布奇诺、玫瑰咖啡）的制作培训与练习。

11.纯品鸡尾酒咖啡（君度咖啡、柑曼尼咖啡、火焰咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、贵夫人咖啡、绿薄荷咖啡、红石榴咖啡、睡美人咖啡、柏丽丝奶油咖啡）的制作培训与练习。
12.鸡尾酒冰咖啡（薄荷苏打冰咖啡、红石榴冰咖啡、红酒冰咖啡、彩虹冰咖啡、墨西哥日落冰咖啡、椰味冰咖啡、夏威夷冰咖啡等等）创意咖啡的认识与制作。

13.法压壶的认识，对应咖啡研磨与制作方法。
14.比利时咖啡壶的认识操作对应咖啡研磨与制作方法。

15.摩卡壶的认识操作对应咖啡研磨与制作方法。
16.土耳其咖啡的煮法操作对应咖啡研磨。

17.日式冰滴壶的操作与出品对应咖啡研磨。
18.美式滴滤壶的操作与出品对应咖啡研磨。

19.纯品咖啡咖啡豆拼配技术（曼巴咖啡、综合咖啡、冰咖啡）。

学员作品

掌握时尚&热卖新品

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D3

赠送课程之：英式/日式调酒类

学习内容品种

第三阶段

1.国际调酒协会标准英式、日式调酒器具认识与使用方法。

2.短饮类鸡尾酒（天使之吻、金色黎明、红粉佳人、蓝色夏威夷、马提尼、蓝色玛格丽特、威士忌酸）。

3.长饮类鸡尾酒（螺丝刀、金汤力、自由古巴、长岛冰茶、蓝色珊瑚礁、龙舌兰日出、秀兰顿波、性感海滩、莫吉托）。

学员作品

付出就有回报

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D4

赠送课程：冷热饮品类

学习内容品种

第四阶段

1.港式鲜果西米捞的制作技术。
2.鲜榨果汁（苹果汁、柠檬汁、柳橙汁、西瓜子、哈密瓜汁、芒果汁）。

3.拼配果汁（木瓜牛奶汁、柠檬雪梨汁、香蕉牛奶汁、猕猴桃乳酸汁）。
4.鲜榨时蔬（圣女果汁、青瓜汁、蜂蜜凉瓜汁）。

5.保健养生果茶（巴黎香榭、黑森林、新鲜水果茶、雪梨菊花茶、枸杞红枣茶、桂圆红枣茶、芦荟养生茶、红糖生姜茶、百香果茶、薄荷洋甘菊、玫瑰蜜优茶）
6.奶昔类：鲜果奶昔（木瓜奶昔、芒果奶昔、香蕉奶昔）果味奶昔十余款、冰淇淋奶昔（香草奶昔、哈密瓜奶昔、抹茶奶昔、巧克力奶昔、草莓奶昔）。

7.水果西米露的制作技术(芒果西米露、西瓜西米露、香蕉西米露、木瓜西米露）。

8.奶茶类（原味奶茶、木瓜奶茶、香草奶茶、哈密瓜奶茶、巧克力奶茶）
9.奶盖系列：海盐奶盖红茶，海盐奶盖绿茶，慕斯奶盖红茶，慕斯奶盖绿茶，奶盖抹茶，慕斯奶盖抹茶等。

学员作品

梦想从这里起航

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D5

赠送课程之：西餐产品

学习内容品种

第五阶段

1.头盘（什锦开胃小吃拼盘、意大利芝士米球、墨西哥总汇三明治、法式大虾杯）。
2.沙拉的做法（田园沙拉，德式土豆沙拉，凯撒沙拉、新鲜水果沙拉）。

3.西式汤品法式（洋葱汤，罗宋汤、奶油玉米浓汤）。
4.主菜扒类的制作（法式羊排、菲力牛排、T骨牛排）。

5.披萨的制作（海鲜披萨，水果披萨，培根鸡肉披萨）。
6.意大利面的制作（肉酱意大利面、奶油培根意大利面、海鲜焗管型粉。

7.小吃（火腿奶酪三明治，洋葱圈、鸡翅、薯条。）
8.花式果盘创意（水果雕花、西瓜皮草花、水果创意、水果搭配、豪华果盘制作）。

学员作品

掌握时尚&热卖新品

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D6

赠送课程之：面包甜点系列

学习内容品种

第六阶段

1.面包类（法棍面包、热狗面包、吐司面包）。

2.饼干类（奶香曲奇、巧克力曲奇）。

3.甜点类（提拉米苏、草莓慕斯、美式乳络、巧克力布朗尼）。

学员作品

梦想实现很美

D7

赠送课程之：冰淇淋

学习内容品种

第七阶段

1.冰淇淋机的操作与制作方法。

2.硬冰淇淋:硬冰淇淋制作方法，硬冰淇淋机的选购方法，硬冰淇淋机器使用及维护保养，硬冰淇淋原料采购，干果冰淇淋，果仁冰淇淋，冰淇淋打球技巧。

3.创意冰淇淋（苹果圣代/草莓圣代/猕猴桃圣代/芒果圣代/香蕉船）。

学员作品

梦想实现很美

D8

赠送课程之：精品调酒

学习内容品种

第八阶段

1.特调冰饮/无酒精式鸡尾酒（红色情深、黄金岁月、椰林飘香、夏日飘雪、紫罗兰、青苹果乐园、甜蜜蜜）。

学员作品

梦想实现很美

教学环境

好的环境，是成功的开始

创·业·案·例

每一个创业梦都在这里蜕变

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我是一位宝妈，拥有幸福的家庭，可爱的宝宝，为了给宝宝带来更好的教育物质环境，我选择创业。

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一直都非常喜欢做蛋糕西点烘焙，16年到京麦缘学习了西点创业班，踏出创业第一步。

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